【母の日】おうちパーティーは手作りで！かんたん美味しいレアチーズケーキ他2点

一足早い母の日パーティー

今年（2021年）の母の日は5月9日です。
うちは母が健在なので、パーティーを行おうということで、一足早く6日に催しました。
何かプレゼントでもよかったのですが、特にリクエストが無かったので手作り料理を振る舞いました。
結果、とても喜んでもらえましたよ！

中でも、デザートのレアチーズケーキは絶品でした。
今回は、その作り方をご紹介したいと思います！
（他のメニューも簡単にですが載せています！）

そうだ、レアチーズケーキを作ろう

レアチーズケーキ作りを思い立ったのは、とにかく簡単で美味しいから。
混ぜて冷やすだけで失敗無しです！レッツトライ！

材料

• 無糖プレーンヨーグルト→400gほど（徳用1パック分）
• 無糖クリームチーズ→200gほど（1箱分）
• 生クリーム→200cc（1パック分）
• 砂糖→60g
• ゼラチン→7g
• レモン汁→大さじ1
• ビスケット→100gほど
• 無塩バター→50g
• 牛乳パック→1000mlのを2個　or　タルト型

作り方

型をつくる

タルト型を持っている人は、この工程は省いて下さい。
まず、洗って乾かした牛乳パック2個を、下の写真のように切ります。

それを、下の写真のように組み合わせ箱になるようにして、ホッチキスで留めます。
なるべくフチのギリギリの所でホッチキスしましょう。
（写真では2組写っていますが、1組で足ります。）

ヨーグルトを水切りする

ザルにキッチンペーパーを敷いて、徳用の400g入りヨーグルトをそこに開けます。
ヨーグルトの上から、塩をひとつまみパラパラっとかけます。
そのまま1時間半ほど置くと、水が切れます。

ゼラチンをふやかす

ゼラチンを7g計って、そこに大さじ2の水を入れます。
よく混ぜます。

タルトの土台をつくる

ビスケットは、チョイスがおすすめ。おいしいよ！

12枚で100g強になります。

丈夫な袋（ジップロック系）にビスケットを入れて、日頃のうっぷんを晴らすつもりで砕きます。
そう、粉々に。
上から硬いもの（コップの底とか）で押しつぶすとよいかも。
丈夫な袋に入れていないと、袋が破けてしまうので注意。

無塩バターを50g、軽くレンジにかけて溶かしバターにします。

溶かしバターを、先ほど粉々にしたビスケットの袋に入れて、まんべんなく馴染むようによく揉みます。

牛乳パック型（あるいはタルト型）にビスケットを入れて、スプーンの背などでしっかり押し付けて平らにします。
これにラップをかけ、冷蔵庫で寝かしておきます。

タネをつくる

クリームチーズ1箱分を用意します。
大体200gならOK。

30秒ほどレンジにかけて、やわらげます。

そこに砂糖60gを入れます。
私はきび砂糖を使ったので、ちょっと茶色いです。
真っ白なチーズケーキにしたい人は、上白糖を使いましょう。

よーく混ぜます。

混ざったところに、水切りしたヨーグルト・レモン汁大さじ1を入れます。
更に、生クリーム（常温にしておいて下さい）を入れるのですが…

まず、先ほどふやかしたゼラチンの容器に、ちょっとだけ生クリームを注いでください。

残りは、全部タネの方に注いでください。
そしてよーく混ぜます。

ゼラチンと生クリームのミックスを、様子を見ながらレンジにかけます。
グツグツしないけどゼラチンが溶ける程度（だいたい1分弱）かけたら、ちょっと冷まします。
粗熱が取れたら、タネに流し入れて混ぜます。

タネを型に流し入れる

よーく混ざったら、冷やしておいた型に流し入れます。
万全を期すならば、ここでザルなどで漉しながら流し入れると、よりなめらかになります。
私は面倒なので、そんな事はしません。

入ったら型を台にトントン打ち付けて、表面を平らにならします。

ラップを型に1周巻きつけると、型が横に広がらずにキレイな形に固められます。
これを冷蔵庫で2時間以上冷やします。
固まったら完成！

メインディッシュも作ろう

鶏もも肉と野菜のダッチオーブン焼き

材料

• 季節の野菜（今回は新じゃが、新玉ねぎ、ブロッコリー、にんじん）
• 鶏もも肉
• 塩コショウ
• ローズマリー（乾燥でよい）適量
• ブライン液（後述）

作り方

1晩ブライン液に漬けた鶏もも肉と野菜を塩コショウし、ローズマリーを振りかけてダッチオーブンに入れてちょっと水差して（100mlほど）中火〜強火で1時間。以上！

※ダッチオーブンは、底網があれば敷いておくと具材が焦げずによいです。
※鶏もも肉は「ブライン液（後述）」に漬けておくと、柔らかく美味しくなります。

仕上げにバーナーで肉を炙ると、更に食欲をそそる仕上がりに。

ブライン液の作り方

• 塩→10g
• 砂糖→10g
• 水→200ml

塩と砂糖が水に溶けるまで、よーく混ぜる。完成。

ブライン液の使い方

肉（今回は鶏もも肉）とブライン液をビニール袋に入れて、空気を抜いて口を閉じる。
そのまま冷蔵庫で1晩ほど寝かせます。

※肉にフォークなどでたくさん穴を開けておくと、よりブライン液が染み込みます。
※私は面倒なので、そんな事はしません。

パーティーの主役を張れる仕上がりに。

トマトリゾット

材料

• 炊いたお米
• トマトまるごと（ヘタは取る）
• めんつゆと水
• 溶けるチーズ
• 粗挽きコショウ

作り方

材料を全部鍋にぶち込んで煮る。仕上げにコショウ。以上！

写真は、お米2合にトマト4個です。
食べる前に、トマトをつぶして混ぜます。

さあ宴の時間だ

まずは泡で乾杯！
（私以外はさほど飲まないので、小ぶりの瓶です）

カーネーションを贈りました。

鶏もも肉。
柔らかくてめちゃウマ！

リゾットもいいお味。

そして最後に、チーズケーキ。
これがまた、我ながら絶品！
こってりした舌触りなのに、後味はさっぱり。甘さも絶妙！
いくらでもいけちゃいます。

きれいに切るには、包丁をお湯で温めましょうね。
私は面倒なので、そんな事はしませんが。（その結果が以下の写真である）

まとめ：いちど作ってみてね

という訳で、宴も盛況のうちに終わりました。
ちょっとの手間でとても美味しく、喜んでもらえるものが作れますよ。
今度の日曜日、トライしてみませんか？